Monstermuffins

45 min

Össjö skola

Morotsmuffins med spenat- och gurkfrosting. En rolig muffins som passar bra till alla goda fikastunder.

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och riv morötterna på den finaste sidan på rivgärnet.
Blanda sedan mjöl, bakpulver, kanel och salt i en stor skål.
Vispa smör och socker pösigt i en annan skål.
Vispa i ägg och häll i mjölken.
Rör försiktigt ner mjölkblandningen tillsammans med dom torra ingredienserna tills allt är ordentligt blandat.
Tillsätt de rivna morötterna och rör om.
Fördela smeten i formar till strax under kanten.
Grädda muffinsen i 25-30 minuter.
Låt muffinsen svalna en stund.
Frosting:
Blanda mjukosten och florsockret med en gaffel tills krämen är mjuk och utan klumpar.
Tillsätt sedan citronjuicen.
Finhacka spenat och gurka så att det blir små bitar.
Blanda i resten av smeten.
Ta på frostingen på muffinsen och låt det sätta sig. Servera.

Monstermuffins